Découvrez les saveurs uniques du Cacao cru et du Chocolat fabriqué directement à partir de la fève (bean-to-bar) !
C’est dans mon atelier de Chocolaterie au coeur de l’Ardèche verte que je confectionne à la main des tablettes de chocolat et de cacao cru (non torréfié). Je travaille des fèves rares et issues de variétés ancestrales, pour vous offrir un chocolat unique, au plus proche de ses origines.
Re-découvrez le vrai goût du chocolat ! – Yann
Cacao cru ?
Travaillées sans torréfaction, les fèves de cacao révèlent leurs goûts originels, dans une tablette à la richesse aromatique loin des chocolats standardisés du commerce.
Bean-to-bar ?
Plus qu'une technique, le bean-to-bar (de la fève à la tablette) est une philosophie. Comme seulement 2% des chocolats français, je travaille et transforme moi-même artisanalement les fèves de cacao de A à Z, très attentif à l'éthique sociale et environnementale de mon chocolat.
